De temperatuur van wijn en smaaksensatie
Een goede serveertemperatuur is van groot belang om wijnen tot hun recht te laten komen.
Verkeerde temperaturen kunnen de smaaksensatie van gerenommeerde wijnen volledig ruïneren en omgekeerd kunnen de tekorten van slechte wijnen door overmatig koelen worden gemaskeerd.
Bij hogere temperaturen komen de smaakcomponenten uit wijn gemakkelijker vrij, maar boven 20°C gaat de alcohol zo sterk verdampen dat de wijn in onbalans raakt.
De smaaksensatie voor zoet neemt toe bij oplopende temperatuur. Dit is de reden dat zoete wijnen die onvoldoende in evenwicht zijn met zuren in smaak verbeteren door koeling. Als vuistregel geldt: zoete wijnen koel serveren. Hoe lager de temperatuur, des te gevoeliger onze smaak wordt voor tannines en bitter. Dezelfde rode wijn smaakt branderig en dun bij 22°C, soepel bij 18°C en adstringerend bij 10°C. Tanninerijke en bittere wijnen moeten dus relatief warm worden geserveerd.
Temperatuur heeft ook een belangrijke invloed op mousserende wijnen die kooldioxide bevatten.
Hoe hoger de temperatuur, des te meer gas er vrijkomt. Bij te hoge temperaturen kunnen licht mousserende wijnen ontaarden in onaangenaam schuimende wijnen. Mede omdat mousserende wijnen vrijwel nooit een complex bouquet hebben, kunnen ze het best gekoeld worden geserveerd. Het is een interessant en leerzaam experiment om, bij voorkeur geblindeerd, dezelfde wijnen bij verschillende temperaturen te proeven en beoordelen. Te koude wijnen kunnen zonder aantoonbare kwaliteitsvermindering voor het serveren in de magnetron of op de verwarming op de juiste temperatuur worden gebracht. Bij het met de hand opwarmen van wijnen in het glas, neemt de temperatuur per 3 minuten opwarmen met 1°C toe.
Bij te hoge serveertemperaturen kunnen witte, maar ook rode wijnen het best in koelers worden geserveerd en men moet er niet voor schromen om bij te warm geserveerde rode wijnen de ober te vragen om de wijn in een koeler op temperatuur te brengen. Een handig hulpmiddel is om tijdens het drinken van wijn altijd over een (zak)wijnthermometer te kunnen beschikken.
Aanbevolen serveertemperatuur van Spaanse wijnen:
16-19°C Volle, rode, rijpe, tanninerijke wijnen
16-17°C Wat jongere, volle rode wijnen
14-15°C Jonge rode wijnen
12-13°C Volle droge witte wijnen
10-11°C Droge witte wijnen
7- 9°C Zoete witte wijnen
7- 9°C Mousserende wijnen en rosés
Ies Stoel
HOE BESTEL IK EEN PRODUCT? Lukt het u niet, schroom niet om contact met ons op te nemen. Wij helpen u graag (020-8221050) In Nederland (exclusief de Waddeneilanden), betaalt u tot een bedrag van € 300,00 (incl. BTW) een standaard tarief van € 11,76 per levering (verzend- en verwerkingskosten incl leeftijdscontrole bij levering) Bij bestellingen boven € 300,00 (incl. BTW) is de levering gratis! Voor levering op de Waddeneilanden geldt een opslag. Bij leveringen aan detailhandel en horeca worden de transportkosten vanf ons depot in Aalsmeer tegen kostprijs doorberekend, ongeacht de grootte van de bestelling. De verzending van uw pakket geschiedt in speciale (tegen breuk beschermende) kartonnen dozen. Bestellingen worden door DPD aan de voordeur afgeleverd. Pakket is verzekerd tot 520 euro! Overige landen in overleg/op aanvraag Voor de eilandentoeslagen (bv Sicilie, etc.) kunt u contact opnemen met Spanjewijn. Telefoonnummer: (kantoor, bereikbaar op werkdagen van 9.30 - 16.00 uur), +31(0)208221050 We gaan ervan uit dat u in de meeste gevallen tevreden zult zijn met alle producten die u bij de Spanjewijn.nl aanschaft. Desalniettemin verzoeken wij u om bij ontvangst van uw bestelling meteen te onderzoeken of de producten aan de overeenkomst voldoen. In overeenstemming met het herroepingsrecht uit de Wet Verkoop op Afstand kunt u de ontvangen goederen binnen veertien (14) werkdagen na ontvangst retourneren indien deze niet voldoen aan uw verwachtingen. Spanjewijn Wij stellen vervolgens een creditnota op en het bedrag wordt zo spoedig mogelijk teruggestort. Mocht u per ongeluk een ander product hebben ontvangen, neem dan contact met ons op over een oplossing en verdere afhandeling (info@spanjewijn.nl). Alle wijnen op de onze website zijn voorradig. Een deel in ons lokale magazijn, een ander deel in ons centrale magazijn in Noord Spanje. Wekelijks is er transport vanuit Spanje. Alle bestellingen waarvan de betaling voor maandag 10.00 uur binnen is, worden vanaf de zaterdag erop bij u afgeleverd. Producten die lokaal op voorraad zijn, worden binnen 2 werkdagen bij u afgeleverd. Desgewenst kunt u zelf een dag opgeven waarop u de bestelde wijnen wenst te ontvangen (levering op alle werkdagen en op zaterdagen mogelijk). U ontvangt automatisch een factuur zodra wij uw betaling ontvangen hebben. U kunt uw bestelling uitsluitend na afspraak (+31 (0)208221050) afhalen bij onze Nederlandse vestiging. Ons Nederlandse kantoor annex depot bevindt zich op: Aalsmeerderweg 253Q De bestelde wijnen kunt u afhalen na vooruitbetaling of tegen betaling. Veelgestelde vragen
Bestellen bij Spanjewijn.nl gaat in een aantal makkelijke stappen.
Stap 1
Klik bij het gewenste product op IN WINKELWAGEN. Elke keer als u een product in uw mandje plaatst krijgt u een bevestiging van het toegevoegde product te zien boven aan de pagina en rechtsbovenaan bij het winkelwagen icoon.
Stap 2
U kunt er nu voor kiezen om verder te gaan met winkelen of om de bestelling af te ronden door op het winkelwagen icoon te klikken.
Stap 3
Controleer uw producten en klik op GA DOOR NAAR AFREKENEN en u krijgt het registratieformulier gepresenteerd. Hierop vult u uw gegevens in en kies u desgewenst een inlognaam en wachtwoord. Het is niet verplicht om een inlognaam en wachtwoord te kiezen. Wij raden dit echter wel aan omdat u dan gebruik kunt maken van het klantmenu waarin u de voortgang van uw bestelling kunt controleren.
Stap 4
Controleer uw bestelling en klik op ”Bestelling afronden” om de bestelling te plaatsen.
Stap 5
Selecteer de gewenste bezorgwijze en betaalwijze.
Stap 6
U ontvangt per omgaande een bevestiging per mail en na betaling binnen 1 werkdag de definitieve factuur, eveneens per email.
In België betaalt u tot een bedrag van € 350,00 (incl. BTW) een standaardtarief van € 14,10 per levering en bij bestellingen boven de € 350,00 (incl. BTW) is de levering gratis.
Track & trace, leeftijds-check en handtekening voor ontvangst.
Wanneer u bij aflevering niet thuis bent, kunt u het pakket nadien afhalen bij het dichtstbijzijnde DPD pickup point .
Afhaal
Er bestaat de mogelijkheid bestellingen op te halen. Dit is alleen mogelijk na afspraak. Neem hiervoor contact op met Spanjewijn: info@spanjewijn.nl
Wanneer u meerdere producten in een keer bestelt doen wij onze uiterste best om, indien mogelijk, alles in 1x bij u te laten bezorgen. De levertijd van uw hele bestelling wordt in dat geval gelijk aan die van het product met de langste levertijd. Indien u de voorkeur heeft om de producten onafhankelijk van elkaar zo snel mogelijk geleverd te krijgen dan kunt u contact met ons opnemen.
Breng ons op de hoogte via info@spanjewijn.nl over het retourneren van de producten. Stuur het product in de originele verpakking, voldoende gefrankeerd terug naar:
Aalsmeerderweg 253Q
1432 CN Aalsmeer
Nederland (NL)
1432 CN Aalsmeer
Nederland (NL).
Wij zijn op maandag t/m vrijdag aanwezig vanaf 9.30 tot 16.00 uur.
Enkele reviews van onze klanten